Dornfelder – der Wein zum Fleisch
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Dass die Anbaufläche des Dornfelders in Deutschland seit 1999 um über 70% gestiegen ist spricht für sich.
Wenn Sie das allerdings noch nicht überzeugt, dann sei Ihnen gesagt, dass der deutsche Rotwein auch international viele Liebhaber gefunden hat und das unter anderem in klassischen Rotweinländern wie Frankreich oder Italien.
Der sehr farbintensive Wein besticht durch sein fruchtiges und leicht säuerliches Aroma, welches an Brombeeren und Sauerkirschen mit einem leichten Spritzer Vanille erinnert.
Angebaut wird der Rotwein vor allem in Rheinhessen und der Pfalz und sollten Sie mal wieder nach einem passenden Wein für ein Fleischgericht suchen, dann greifen Sie getrost zu. Der deutsche Rotwein wird Sie nicht enttäuschen.
Dornfelder Rotwein: Der moderne Klassiker aus Deutschland
Der Dornfelder ist eine relativ junge Rebsorte, die erst in den 1950er Jahren gezüchtet wurde. Seitdem hat er sich jedoch schnell zu einer der beliebtesten und am häufigsten angebauten Rotweinsorten in Deutschland entwickelt. Lassen Sie uns tiefer in die Welt des Dornfelder Rotweins eintauchen und entdecken, was diese Rebsorte so besonders macht.
Geschichte und Herkunft des Dornfelders
Der Dornfelder ist das Ergebnis einer Kreuzung aus verschiedenen Rebsorten, darunter Helfensteiner und Heroldrebe, und wurde ursprünglich von Immanuel Dornfeld gezüchtet. Die Rebsorte hat ihren Ursprung in Baden-Württemberg, hat sich jedoch seitdem in ganz Deutschland verbreitet und ist besonders in der Pfalz und Rheinhessen beliebt.
Charakteristische Eigenschaften
Dornfelder-Weine sind bekannt für ihre kräftigen Aromen, tiefrote Farbe und samtige Tannine. Sie zeigen häufig Noten von dunklen Beerenfrüchten, Pflaumen, Kirschen und Gewürzen wie Nelken und Pfeffer. Hier sind einige der charakteristischen Merkmale der Weine:
- Tiefrote Farbe:
Die Weine weisen eine tiefrote Farbe auf, die auf die dicken und farbintensiven Traubenschalen zurückzuführen ist. - Samtige Tannine:
Die Tannine in diesen Weinen sind weich und samtig, was ihnen eine angenehme Textur und Trinkbarkeit verleiht. - Fruchtige Aromen:
Die Weine sind fruchtig und aromatisch, mit Noten von dunklen Beeren, Kirschen und Pflaumen. - Gewürznoten:
Viele Weine zeigen auch Gewürznoten wie Nelken, Pfeffer oder Zimt, insbesondere wenn sie im Barrique ausgebaut wurden.
Anbau und Pflege der Rebe
Der Dornfelder ist eine recht anspruchslose und robuste Rebsorte, die gut mit unterschiedlichen Klimabedingungen zurechtkommt. Er neigt dazu, früh auszutreiben und auch früh zu reifen, was ein Vorteil in kühleren Weinbauregionen sein kann.
- Bodenanforderungen:
Die Reben sind anpassungsfähig und gedeihen in verschiedenen Bodentypen. Sie bevorzugen jedoch gut durchlässige Böden, die ausreichend Feuchtigkeit und Nährstoffe bieten. - Klimatische Bedingungen:
Die Rebe ist gut an das deutsche Klima angepasst und kann in kühleren Weinbauregionen erfolgreich angebaut werden. - Rebschnitt und Laubarbeit:
Um eine ausgewogene Reife der Trauben zu gewährleisten, sind regelmäßiger Rebschnitt und Laubarbeit erforderlich.
Speisenempfehlungen
Die Weine sind vielseitige Speisenbegleiter, die zu einer Vielzahl von Gerichten passen. Dank ihrer fruchtigen Aromen und weichen Tannine harmonieren sie gut mit verschiedenen Fleischsorten, Käse und vegetarischen Gerichten. Hier sind einige Empfehlungen für Speisen, die gut zu den Weinen passen:
- Rindfleischgerichte:
Dornfelder eignet sich hervorragend für kräftige Rindfleischgerichte, wie zum Beispiel Rinderbraten, geschmortes Rind oder Steak. - Wildgerichte:
Die tiefen Fruchtaromen des Weines passen gut zu Wildgerichten wie Hirsch, Wildschwein oder Reh. - Geflügel:
Die Weine können auch gut zu herzhaften Geflügelgerichten wie Ente oder Gans serviert werden. - Vegetarische Gerichte:
Dank ihrer fruchtigen Aromen und weichen Tannine passen die Weine auch gut zu vegetarischen Gerichten wie Pilzrisotto, Linseneintopf oder Ratatouille. - Käse:
Dornfelder eignet sich als Begleiter zu verschiedenen Käsesorten, insbesondere zu gereiften Hartkäsen oder kräftigen Blauschimmelkäsen.
Dornfelder im Barrique: Ein besonderes Geschmackserlebnis
Einige Winzer entscheiden sich dafür, ihren Dornfelder im Barrique, also in kleinen Eichenfässern, auszubauen. Dies verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und Aromen von Vanille, Karamell oder Rauch. Dornfelder-Weine, die im Barrique ausgebaut wurden, eignen sich besonders gut als Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten oder zu würzigen Käsesorten.
Die Zukunft des Dornfelders
In den letzten Jahren hat sich der Dornfelder von einer einfachen, fruchtigen Rotweinsorte zu einer ernstzunehmenden Rebsorte entwickelt, die Weine von hoher Qualität und Komplexität hervorbringt. Dank seiner Anpassungsfähigkeit und Robustheit kann er auch in kühleren Weinbauregionen erfolgreich angebaut werden und trägt so zur Vielfalt des deutschen Weinangebots bei. Es bleibt abzuwarten, welche weiteren Entwicklungen und Innovationen die Zukunft für den Wein bereithält.
Der Dornfelder Rotwein ist ein moderner Klassiker der deutschen Weinkultur und verdient es, als solcher geschätzt und genossen zu werden. Entdecken Sie die Vielfalt der Weine und finden Sie heraus, welche Geschmacksnuancen und Aromen dieser faszinierenden Rebsorte am besten zu Ihrem persönlichen Geschmack passen.
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- Der Rotkäppchen Qualitätswein schmeckt am besten zu saftigem Braten, Gegrilltem und Rindersteak
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Rotwild Dornfelder Qualitätswein trocken (6 x 0.75 l)
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Eigenschaften
- Geschmack: Kirsche, Brombeere, Beerig
- Passt zu: zum Grillen, Würziger Käse, Würziger Käse
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