Die Rebsorte Domina
Als recht herrische Rebsorte kann die Domina charakterisiert werden. In Rotweinen dominiert diese Traube in Geschmack, Farbe und Säure und verdreht so manchem Weinkenner den Kopf. Ihren Namen verdankt die rote Rebe genau dieser Dominanz gegenüber anderen Rebsorten, denn im Lateinischen steht das Wort „Domina“ übersetzt für „die Herrin des Hauses“ oder „die Meisterin“. Eigentlich ist diese rote Rebsorte eine Varietät der edlen „vitis vinifera“ Rebe.
Herkunft der Rebsorte Domina
Im Jahre 1927 wurden die zwei Rebsorten Blauer Spätburgunder und Portugieser im Siebeldinger Institut für Rebenzüchtung Geilweilerdorf gekreuzt. Peter Morio wird als Schöpfer dieser Züchtung genannt. Bereits 1926 experimentierte dieser mit ersten Sämlingen der Rebsorte Domina. 1950 erfolgte eine Nachbehandlung durch Bernhard Husfeld. Trotzdem geriet die Rebsorte in Deutschland erst einmal in Vergessenheit. Nach 1974, als Rotweine aus Deutschland wieder in Mode kamen, wurde diese Rebe als qualitativ hochwertige Rotweinrebe wieder entdeckt. Erst zu diesem Zeitpunkt erfolgte daher auch der Eintrag in die Sortenliste und der Sortenschutz. Als Eltern der Rebsorte Domina wurden mittels DNA-Analyse Portugieser und Blauer Spätburgunder bestätigt.
Besonderheiten der Rebsorte Domina
Die Rebsorte Domina gehört zu den qualitativ hochwertigen Sorten und besticht in Ihrer Schlichtheit. Mit der Einfachheit wurde die Rebsorte im Weinbau sehr beliebt, denn die Rebe ist recht unkompliziert und gedeiht selbst auf Böden, die weniger nährstoffreich sind, ohne an Qualität einzubüßen. Die Rebsorte zählt zu den roten Trauben für Rotweine aus Deutschland, die als mittelspät reifend eingestuft wird. Sowohl Wärme als auch Sonne, die die Trauben zu voller Reife begleiten wird, beeinflussen den Status der Reben. Ein sehr starker Wuchs, eine nur mäßige Neigung zur Geiztriebbildung und eine gute Blühfestigkeit sind für die Domina Rebe charakteristisch.
Im Weinbau erleichtert die Weinrebe das Pflanzen, da es sich um zwittrige Pflanzen handelt, so dass nicht weibliche und männliche Reben gepflanzt werden müssen. Die Blüten der Reben sind entsprechend in der Lage eine Selbstbefruchtung vorzunehmen. Widerstand setzt die Domina sowohl Frost als auch Krankheiten entgegen. Mit einer passablen Holzreife zeigt sich die Rebe als sehr robuste Natur, bei der die blauschwarz schimmernden Trauben auffällig sind. Die Trauben schwanken von einer mittleren bis hin zu einer voluminösen Größe. Die Reben sind als sehr dichtbeerig bekannt.
Hauptmerkmale der Rebsorte Domina
Es handelt sich bei der Rebsorte Domina um eine Züchtung, bei der Spätburgunder und Portugieser gekreuzt wurden. Heraus kam eine besonders ertragreiche Rebe, die die Basis für farbintensive, vollmundige Rotweine liefert. Mit der nötigen Zeit zur Reife ergibt sich eine ausgeprägte Struktur, die durch Tiefgang begeistert.
Anbaugebiete für die Rebsorte Domina
Die Rebsorte Domina ist ja noch recht jung. Entsprechend haben sich die Anbauflächen in Deutschland noch nicht stark ausgebreitet. Nur zirka 400 Hektar Anbaufläche bzw. 0,4 Prozent der deutschen Rebflächen werden mit der neu gezüchteten Rebe bepflanzt. Damit stellt Deutschland die Hauptanbaufläche der Rebsorte. Lediglich 0,08 Hektar Anbaufläche für diese Trauben liegen in der Schweiz.
In Franken finden diese Trauben die besten klimatischen und bodentechnischen Bedingungen, welche sich besonders günstig auf ihre Reife und ihr Wachstum auswirken. An der Ahre nehmen diese Reben ungefähr 10 Hektar Land in Besitz. Im Moselgebiet sind es zirka 6 Hektar. 7 Hektar stellen die Winzer in der Pfalz für den Anbau bereit und in Hessen werden 3 Hektar für die Reben genutzt. In Rheinhessen gedeiht die neue, edle Rebsorte auf ungefähr 20 Hektar Anbaufläche. Die Anbaufläche stieg seit der Einführung dieser Rebsorte in Deutschland immer weiter an, scheint allerdings jetzt ein konstantes Niveau erreicht zu haben.
Geschmack und Ausbau der Reben
Die Rotweine aus Deutschland, die aus Trauben gekeltert werden, werden gerne als Deckweine verwendet, um Weine geringerer Farbintensität zu unterstützen. Diese Trauben zeichnen sich nämlich durch eine sehr dunkle Färbung mit violetten Reflexen aus. In guten Lagen angebauter Rotwein verfügt über einen hohen Gerbstoffgehalt, der eine längere Lagerung nicht nur ermöglicht, sondern erforderlich macht. Einen vollmundigen, runden Geschmack erzielen die Winzer daher mit einer späteren Abfüllung, der häufig in Eichenholzfässern gereiften Rotweine.
Der Wein aus Domina-Trauben verfügt über einen kräftigen Körper, tanninbetonte Aromen und feinrassige Säure. Brombeere, Heidelbeere, Kirsche, Sauerkirsche, Pflaume, Himbeere, getrocknete Früchte sowie Tabak-Aromen bestimmen den Geschmack des Rotweins. Mit den Attributen fein, kräftig, warm, lebendig, angenehm, rauchig und mehrdimensional lassen sich die Eigenschaften dieses Rotweins aus Deutschland am besten umschreiben.
Rotwein aus Domina-Trauben – ein Genuss zu …
Die charaktervollen Rotweine aus Deutschland, die der Domina-Rebe entspringen, begleiten dunkles Fleisch wie Rind oder Wild in Verbindung mit kräftigen, dunklen Saucen. Zum üppigen Festmahl mit Knödeln und Braten, bei dem Kalorien nicht ins Gewicht fallen, ist der Rotwein ebenfalls ein perfekter Begleiter. Der Wein passt sich in seiner mediterranen Art gut an Pasta- und Pizzagerichte an, so dass dieser Rotwein ein echtes „Dolce Vita“ Gefühl entfacht.
