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Excellent und bemerkenswert gut – Rotwein aus Deutschland
Ein guter Tropfen Wein, besonders Rotwein, hat meist eine lange Geschichte hinter sich. Vom Weinglas bis zum Dekantieren, alles muss aufeinander abgestimmt sein. Selbst der Flaschenöffner spielt eine wichtige Rolle.
Rotwein – Gesundheitsfördernd
Zu allen Zeiten der Menschheitsgeschichte hat Wein eine bedeutende Rolle gespielt. Beliebt war er nicht nur wegen des einzigartigen Geschmackserlebnisses, sondern auch wegen seiner medizinischen Wirkung. Gerade dem Rotwein werden auch heute noch positive Auswirkungen auf die Gesundheit nachgesagt – natürlich nur, solange er in Maßen genossen wird. So werden durch den Alkohol Venen und Gefäße geweitet, was sich blutdrucksenkend auswirkt, und das pflanzliche Antioxidant Resveratol soll gar krebsvorbeugend wirken.
Rotwein Anbaugebiete in Deutschland
Lange Zeit galt Deutschland als Land des Weißweines und deutsche Rotweine hatten es nicht leicht, sich gegen italienische und französische Konkurrenten zu behaupten. Nach wie vor werden auch immer noch in erster Linie Weißweinreben gepflegt, auf Rotweinreben entfallen gerade einmal 20% der gesamten Weinanbaufläche. Und von den 13 Weinbaugebieten Deutschlands sind gerade einmal 6 in Verbindung mit Rotwein erwähnenswert: Ahr, Baden, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen und Württemberg. Hier geht das Anbaugebiet der Ahr führend voran, hauptsächlich wird Spätburgunder und blauer Portugieser angebaut.
Die verschiedenen Rebsorten des Rotweins
Ob ein farbintensiver, beeriger Dornfelder, der feinfruchtige, helle Trollinger, der dunkle, elegante Spätburgunder oder die fruchtige Müllerrebe – die Entscheidung ist reine Geschmackssache, und alle diese Sorten können im internationalen Vergleich mithalten. Geschmackssache ist aber nicht nur die Wahl der Rebsorte, sondern auch die Frage ob lieblich, halbtrocken oder trocken. Der Unterschied liegt hier in der Menge enthaltenen Restzuckers pro Liter, wobei liebliche Sorten mindestens 18 Gramm bis höchstens 45 Gramm, halbtrockene höchstens 18 Gramm und trockene Weine nur maximal 9 Gramm unvergorenen Zucker pro Liter enthalten dürfen. Deutsche Weine müssen sich einer Qualitätsprüfung unterziehen und nur Abfüllungen, die die strengen Kriterien erfüllen, bekommen das Etikett „Qualitätswein“ mit dem deutschen Qualitätssiegel.
Die Lagerung – ein wichtiger Faktor
Der Genießer wird allerdings nicht nur auf Rebsorte und Güteklasse achten, sondern auch auf die richtige Lagerung der Flaschen. Ausschlaggebend dafür, dass die Qualität während einer längeren Lagerungszeit nicht leidet, sind Temperatur, Lichtverhältnisse und Luftfeuchtigkeit. Die Grundregel lautet: dunkel und kühl. Eine konstante Temperatur von 10°C – 13°C ist ideal. Ist die Temperatur zu hoch, können sich Kohlensäure und Aromastoffe verflüchtigen, ist es zu kalt, setzt sich die Weinsäure in Form von Kristallen am Boden ab. Die Luftfeuchtigkeit liegt idealerweise bei 65% – 70%, ist es zu feucht, kann sich Schimmel bilden, der über den Korken in die Flasche gelangt und den Inhalt ungenießbar macht. Im anderen Fall trocknet der Korken aus und wird porös. Auf jeden Fall sollten die Flaschen immer liegend gelagert werden und nicht in unmittelbarer Nähe von stark riechenden Lebensmitteln oder Chemikalien, da solche Gerüche ebenfalls über den Korken aufgenommen werden können. Aber für einen echten Weinkenner gibt es noch mehr zu beachten. Da geht es zum Beispiel um den richtigen Flaschenöffner, das Dekantieren, das passende Weinglas und die richtige Trinktemperatur, denn alle diese Faktoren nehmen Einfluss auf das Geschmackserlebnis.
Auch die Wahl des Korkenziehers ist wichtig
Inzwischen gibt es schon Flaschen mit Schraubgewinde, die einen herkömmlichen Flaschenöffner überflüssig machen. Ist die Flasche jedoch mit einem Korken verschlossen, sollte ein Flaschenöffner bzw. Korkenzieher mit möglichst großem Gewinde gewählt werden, um zu verhindern, dass Korkenstückchen in die Flasche gelangen. Danach erfolgt das Dekantieren, das heißt das langsame Umfüllen aus der Flasche in eine Karaffe. Dadurch soll bewirkt werden, dass sich Aroma und Bukett voll entfalten können.
Zum Abschluss die passenden Weingläser zum jeweiligen Wein
Einen ähnlichen Zweck wie das Dekantieren erfüllt auch das passende Weinglas. Farblos und klar, um das leuchtende Rot richtig zur Geltung zu bringen, der Rand nicht zu dick, groß und bauchig. So sieht das ideale Rotweinglas aus. Es wird höchsten halb gefüllt, so kann der Duft richtig genossen werden. Ein Kenner wird sein Weinglas auch immer am Stiel anfassen, dadurch verhindert er, dass sich das Glas erwärmt. Leichtere Rotweine sind am besten bei 15 bis 18°, kräftigere bei 17 bis 19°C zu genießen. Dazu einen kräftigen Braten oder Wild, oder eine Käseplatte und der Genuss wird perfekt.
In Deutschland hat jeder Wein etwas Einzigartiges. Bevor man sich eine Flasche Rotwein fürs abendliche Dinner besorgt, sollte man sich gut informieren.
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- Duft nach reifen, roten Beerenfrüchten und Konfitüre roter Beeren, mit einem - für diese Rebsorte typischen - Hauch von Gewürzen
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- Dieser Wein passt hervorragend zu verschiedenen Fleischsorten, Wurstwaren, Salaten, sowie zu vielen Käsesorten
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Eigenschaften
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- Am Gaumen zeigt sich der trockene Wein intensiv fruchtig und würzig mit einem samtig-weichen Abgang, der typisch ist für einen Shiraz
- Sein nuancenreiches Aroma erlangt der australische Rotwein unter anderem durch die 12-monatige Lagerung in Eichenholzfässern
- Bei einer optimalen Trinktemperatur von 16-18°C passt der Barossa Shiraz Portrait perfekt zu gebratenem Fleisch, Wild- oder Lammbraten
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Eigenschaften
- Geschmack: Frucht
- Herkunft: Australien
Wein Australien | Kaesler Reach For The Sky Shiraz 2017 | Australischer Rotwein Australien Barossa Valley | im Holzfass französische Eiche gereift | intensive Aromen | weiches Finale |
Eigenschaften
- STORY: Kaesler Wein ist ein preisgekröntes Weingut im Barossa Valley, einer der bekanntesten Weinregionen Australiens. Das Weingut wurde im Jahr 1893 gegründet, als die Familie Kaesler aus Deutschland in die Region kam und begann, Wein anzubauen. In den 1990er Jahren entschied sich der damalige Eigentümer Reid Bosward, das Weingut zu modernisieren und sich auf die Produktion von hochwertigen Weinen zu konzentrieren. Heute wird Kaesler von Winemaker Stephen Dew geleitet, der das Erbe fortsetzt
- REGION: Das Barossa Valley ist eine der bekanntesten Weinregionen Australiens und hat eine lange Geschichte der Weinherstellung. Die Region wurde von deutschen Siedlern im 19. Jahrhundert gegründet und ist seitdem für ihre Weine von Weltklasse bekannt. Heute ist das Barossa Valley ein wichtiger Anziehungspunkt für Weinliebhaber aus der ganzen Welt. Die Region bietet eine beeindruckende Vielfalt an Weingütern, Restaurants und Weinproben, die den Besuchern ein unvergessliches Erlebnis bieten.
- BESCHREIBUNG: Der Wein hat eine tiefe rubinrote Farbe und zeigt in der Nase intensive Aromen von reifen schwarzen Früchten, sowie würzige Noten von Pfeffer, Zimt und Nelken. Im Geschmack ist er vollmundig und reichhaltig mit seidigen Tanninen und einem langen Abgang. Die Fruchtnoten setzen sich fort und werden von subtilen Nuancen von Schokolade und Kaffee begleitet. Der Wein zeigt eine bemerkenswerte Komplexität und Tiefe.
- BEWERTUNG: Der Kaesler Reach for the Sky 2017 ist ein Rotwein aus dem Barossa Valley, der aus handverlesenen Trauben von einigen der ältesten Reben in der Region hergestellt wird. Der Jahrgang 2017 ist ein hervorragendes Jahr für Rotweine aus dem Barossa Valley, mit einem idealen Klima, das perfekte Bedingungen für den Anbau von Trauben geschaffen hat. Der Kaesler Reach for the Sky 2017 ist ein exzellentes Beispiel dafür, was das Jahr hervorbringen kann.
- SERVIERVORSCHLAG: Dieser Wein passt perfekt zu gegrilltem oder geschmortem Rindfleisch. Servieren Sie dazu eine reichhaltige Sauce oder eine Beilage mit geröstetem Gemüse. Der Kaesler Reach for the Sky 2017 ist auch eine hervorragende Ergänzung zu Lammgerichten, wie beispielsweise Lammkoteletts oder Lammkeulen. Hierzu passt beispielsweise eine Sauce aus Rosmarin und Knoblauch. Auch eine wunderbare Ergänzung zu einer Käseplatte. Kombinieren Sie ihn auch mit kräftigen Käsesorten.
